Recepty:Vánoční perníčky
| Verze z 16:20, 26. 7. 2008 (editovat) Dol72 (Talk | příspěvky) (›Vánoční perníčky) ‹ Předchozí porovnání |
Verze z 16:20, 26. 7. 2008 (editovat) (zrušit editaci) Dol72 (Talk | příspěvky) (›Vánoční perníčky) Následující porovnání › |
||
| Řádka 15: | Řádka 15: | ||
| * 3 lžičky perníkového mletého koření (skořice, anýz, fenykl, hřebíček, badyán) ''# v původním receptu 1,5 lžičky'' . Jde-li o směs Kotányi Mix Medový perník, použije se celý pytlík (27g). | * 3 lžičky perníkového mletého koření (skořice, anýz, fenykl, hřebíček, badyán) ''# v původním receptu 1,5 lžičky'' . Jde-li o směs Kotányi Mix Medový perník, použije se celý pytlík (27g). | ||
| - | === | + | === Poleva na zdobení === |
| + | * 2 bílky | ||
| + | * 240 g moučkového cukru | ||
| + | * 4 kapky citrónové šťávy | ||
| + | |||
| + | == Vybavení == | ||
| * vál | * vál | ||
| * plech | * plech | ||
| Řádka 23: | Řádka 28: | ||
| * kornoutek na zdobení, provizorně papír A5 | * kornoutek na zdobení, provizorně papír A5 | ||
| - | === Poleva na zdobení === | ||
| - | * 2 bílky | ||
| - | * 240 g moučkového cukru | ||
| - | * 4 kapky citrónové šťávy | ||
| == Postup == | == Postup == | ||
Verze z 16:20, 26. 7. 2008
Vánoční perníčky
Typické české vánoční cukroví. Lze ho použít i na ozdobení vánočního stromku či na výzdobu místností. V předepsaném množství vzniknou tři plechy cukroví. Při použití polovičního množství mohou sice vzniknout rovněž tři plechy, ale cukroví bude papírově tenké.
Doba přípravy
cca 2,5 hodiny výroba a pečení těsta
Suroviny
- 650 g hladké mouky
- 100 g cukru moučky # v původním receptu 200 g
- 150 g medu # tj. asi 8 polévkových lžic
- 3 vejce + 1 vejce na potření upečených perníčků
- 70 g másla # vhodné nakrájet na menší kousky - lépe se vypracovává těsto
- 1,5 lžičky jedlé sody
- 3 lžičky perníkového mletého koření (skořice, anýz, fenykl, hřebíček, badyán) # v původním receptu 1,5 lžičky . Jde-li o směs Kotányi Mix Medový perník, použije se celý pytlík (27g).
Poleva na zdobení
- 2 bílky
- 240 g moučkového cukru
- 4 kapky citrónové šťávy
Vybavení
- vál
- plech
- papír na pečení
- plynová nebo elektrická trouba
- mašlovačka na potírání vaječnou glazurou(provizorně byl použit hygienický ubrousek)
- kornoutek na zdobení, provizorně papír A5
Postup
Všechny suroviny, kromě posledního vejce určeného na potření hotových perníčků, smícháme v míse a rukama vypracujeme za hodinu tuhé práce hladké těsto - ale když si nejprve vypomůžeme elektrickým hnětačem, zabere to asi 20 minut :-) . Poté je nutné nechat ho minimálně 15 minut odpočinout. Z těsta vyválíme na pomoučeném vále placku o síle asi 2-3 mm a vykrajujeme tvořítky na cukroví různé tvary. (Při posypávání válu nešetřit moukou na nepravém místě.)
Pečící plech vytřeme mastným papírem (obal od másla nebo jiného tuku) nebo vyložíme papírem na pečení. Na plech klademe perníčky kousek od sebe, protože se při pečení trochu zvětší. Pečeme je v troubě předehřáté v plyňáku na Ahepjukově "stupeň 1 1/3", tj. trochu více než minimum. Po cca pěti až šesti minutách je vyndáme i s plechem z trouby a ještě na plechu a horké je potíráme rozšlehaným vajíčkem - udělá se tak na nich lesklá a pěkná glazura. Poté je pečeme dalších pět minut, doporučuji obrátit plech, neboť alespoň naše plynová trouba nepeče symetricky.
Zdobení perníčků
Ozdobené perníčky necháme zaschnout. Důležité také je perníčky do Vánoc dobře uskladnit. Nejlepší je to v uzavřených papírových krabicích v chladném prostředí (spíž, balkon).