Recepty:Ledvinky po dijonsku
| Verze z 12:31, 20. 12. 2008 (editovat) Dol72 (Talk | příspěvky) ‹ Předchozí porovnání |
Verze z 12:19, 27. 6. 2009 (editovat) (zrušit editaci) Dol72 (Talk | příspěvky) Následující porovnání › |
||
| Řádka 1: | Řádka 1: | ||
| - | Suroviny: vepřové ledvinky, olej, hranolky nebo jinou přílohu (bílý chleba), provensálské byliny, nové koření, bílé víno, vodka, sirky na flambování, kečup, vejce, sůl | + | Suroviny: vepřové ledvinky, olej, hranolky nebo jinou přílohu (bílý chleba), provensálské byliny, nové koření, bílé víno (osvědčil se Müller Thurgau, pokus ukázal, že levný krabčák může výslednou chuť výrazně zhoršit i pro neškolený jazyk), vodka, sirky na flambování, kečup, vejce, sůl |
| - | Postup: Ledvinky omyjeme studenou vodou a nakrájíme na malé kousky (ony se moc nezcvrknou). | + | Postup: Ledvinky dobře omyjeme studenou vodou a nakrájíme na malé kousky (ony se moc nezcvrknou). Rozehřejeme olej na pánvi, ledvinky začneme restovat, po chvíli přisypeme provensálské byliny, nové koření a podlijeme bílým vínem. Po cca 10 minutách rozklepneme jedno vejce, kterým zahustíme. Odpařenou šťávu doléváme vínem. Měknoucí ztmavlé ledvinky zalijeme trochou kečupu, který by na pánvi neměl pobývat dlouho, aby jeho karamelizace nepřešla do seškvaření. Těsně před podáváním na chvíli rozpálíme olej na maximum a flambujeme štamprdlí vodky. Podáváme zatepla. |
Verze z 12:19, 27. 6. 2009
Suroviny: vepřové ledvinky, olej, hranolky nebo jinou přílohu (bílý chleba), provensálské byliny, nové koření, bílé víno (osvědčil se Müller Thurgau, pokus ukázal, že levný krabčák může výslednou chuť výrazně zhoršit i pro neškolený jazyk), vodka, sirky na flambování, kečup, vejce, sůl
Postup: Ledvinky dobře omyjeme studenou vodou a nakrájíme na malé kousky (ony se moc nezcvrknou). Rozehřejeme olej na pánvi, ledvinky začneme restovat, po chvíli přisypeme provensálské byliny, nové koření a podlijeme bílým vínem. Po cca 10 minutách rozklepneme jedno vejce, kterým zahustíme. Odpařenou šťávu doléváme vínem. Měknoucí ztmavlé ledvinky zalijeme trochou kečupu, který by na pánvi neměl pobývat dlouho, aby jeho karamelizace nepřešla do seškvaření. Těsně před podáváním na chvíli rozpálíme olej na maximum a flambujeme štamprdlí vodky. Podáváme zatepla.