Recepty:Vánoční perníčky

Verze z 15:05, 26. 7. 2008

Vánoční perníčky

Typické české vánoční cukroví. Lze ho použít i na ozdobení vánočního stromku či na výzdobu místností.

Suroviny

650 g hladké mouky
100 g cukru moučky # v původním receptu 200 g
150 g medu # tj. asi 8 polévkových lžic
3 vejce + 1 vejce na potření upečených perníčků
70 g másla # vhodné nakrájet na menší kousky - lépe se vypracovává těsto
1,5 lžičky jedlé sody
3 lžičky perníkového mletého koření (skořice, anýz, fenykl, hřebíček, badyán) # v původním receptu 1,5 lžičky . Jde-li o směs Kotányi Mix Medový perník, použije se celý pytlík (27g).

Poleva na zdobení

2 bílky
240 g moučkového cukru
4 kapky citrónové šťávy

Postup

Všechny suroviny, kromě posledního vejce určeného na potření hotových perníčků, smícháme v míse a rukama vypracujeme za hodinu tuhé práce hladké těsto - ale když si nejprve vypomůžeme elektrickým hnětačem, zabere to asi 20 minut :-) . Poté je nutné nechat ho minimálně 15 minut odpočinout. Z těsta vyválíme na pomoučeném vále placku o síle asi 2-3 mm a vykrajujeme tvořítky na cukroví různé tvary. (Při posypávání válu nešetřit moukou na nepravém místě.)

Pečící plech vytřeme mastným papírem (obal od másla nebo jiného tuku) nebo vyložíme papírem na pečení. Na plech klademe perníčky kousek od sebe, protože se při pečení trochu zvětší. Pečeme je v troubě předehřáté asi na 170 stupňů C (v plyňáku na Ahepjukově "stupeň 1 až 2", tj. trochu více než minimum). Jakmile perníčky začnou růžovět na okrajích, vyndáme je i s plechem z trouby a ještě na plechu a horké je potíráme rozšlehaným vajíčkem - udělá se tak na nich lesklá a pěkná glazura. Z plechu je sejmeme teprve po zaschnutí glazury.

Zdobení perníčků

Příprava polevy na zdobení - výše uvedené suroviny třeme vařečkou, až vznikne hustá hmota. Hustota hmoty je velmi důležitá, pokud není správná, zdobení se roztéká a není pěkné. Důležitou pomůckou při zdobení je papírový kornout, který vyrobíme stočením běžného papíru formátu A5. Do kornoutu naplníme část polevy (asi 2–3 polévkové lžíce), kornout nahoře dobře uzavřeme a polevu nanášíme na perníčky spodním malým otvorem kornoutu. Kornout lze také získat z tužšího plastového sáčku, kterému ustřihneme roh.

Ozdobené perníčky necháme zaschnout. Důležité také je perníčky do Vánoc dobře uskladnit. Nejlepší je to v uzavřených papírových krabicích v chladném prostředí (spíž, balkon).

Citováno z „http://wiki.viakis.net/index.php?title=Recepty:V%C3%A1no%C4%8Dn%C3%AD_pern%C3%AD%C4%8Dky“

 == Postup ==
-Všechny suroviny, kromě posledního vejce určeného na potření hotových perníčků, smícháme v míse a rukama vypracujeme za hodinu tuhé práce hladké těsto - ale když si pomůžeme elektrickým hnětačem, zabere to asi 15 minut :-) . Poté je nutné nechat ho minimálně 15 minut odpočinout. Z těsta vyválíme na pomoučeném vále placku o síle asi 2-3 mm a vykrajujeme tvořítky na cukroví různé tvary.
+Všechny suroviny, kromě posledního vejce určeného na potření hotových perníčků, smícháme v míse a rukama vypracujeme za hodinu tuhé práce hladké těsto - ale když si nejprve vypomůžeme elektrickým hnětačem, zabere to asi 20 minut :-) . Poté je nutné nechat ho minimálně 15 minut odpočinout. Z těsta vyválíme na pomoučeném vále placku o síle asi 2-3 mm a vykrajujeme tvořítky na cukroví různé tvary. (Při posypávání válu nešetřit moukou na nepravém místě.)
-Pečící plech vytřeme mastným papírem (obal od másla nebo jiného tuku) nebo vyložíme papírem na pečení. Na plech klademe perníčky kousek od sebe, protože se při pečení trochu zvětší. Pečeme je v troubě předehřáté asi na 170 stupňů C. Jakmile perníčky začnou růžovět na okrajích, vyndáme je i s plechem z trouby a ještě na plechu a horké je potíráme rozšlehaným vajíčkem - udělá se tak na nich lesklá a pěkná glazura. Z plechu je sejmeme teprve po zaschnutí glazury.
+Pečící plech vytřeme mastným papírem (obal od másla nebo jiného tuku) nebo vyložíme papírem na pečení. Na plech klademe perníčky kousek od sebe, protože se při pečení trochu zvětší. Pečeme je v troubě předehřáté asi na 170 stupňů C (v plyňáku na Ahepjukově "stupeň 1 až 2", tj. trochu více než minimum). Jakmile perníčky začnou růžovět na okrajích, vyndáme je i s plechem z trouby a ještě na plechu a horké je potíráme rozšlehaným vajíčkem - udělá se tak na nich lesklá a pěkná glazura. Z plechu je sejmeme teprve po zaschnutí glazury.
 === Zdobení perníčků ===